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流言:无糖饮料是减肥奇兵

来源:科学辟谣
发布时间:2021-02-22
浏览次数:45

流言:

无糖饮料是减肥奇兵。

真相解读:

前一阵,关于#无糖气泡水是智商税吗#的话题在网上引起了热议,再次引起了人们对无糖饮料的各种争议。有的人认为,无糖饮料减少了糖的摄入,同时也减少了热量的摄入,对控制体重是有帮助的。节日聚会中,很多不喝酒的人们也倾向于选择无糖饮料作为代替品,那么它们真的比其他饮料更健康吗?

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无糖饮料是减肥奇兵?

对部分人来说相对有效而已

首先,无糖饮料的配料表中没有添加糖,比如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等,取而代之的是代糖或者人工合成的甜味剂,通过它们来赋予饮料甜甜的口感,比如:罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、蔗糖素等。

这些物质虽然口感很甜,能够满足人们嗜甜的欲望,但是热量却很低,比如木糖醇的热量仅仅只有2.4kcal/g[1],而赤藓糖醇的热量为0.4kcal/g[2],仅为蔗糖的1/10。

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由于热量很低,所以也就忽略不计了。对于之前就有喝饮料习惯的人,如果把含糖饮料换成这类无糖饮料,饮食上也没有大的变动,一定程度上可以帮助控制热量摄入。但能否达到减肥的效果,还取决于整体能量摄入与消耗的水平。

然而,对于平时不经常喝饮料的人,如果养成了喝无糖饮料的习惯,难免会因为甜味儿胃口大开,促进食欲,导致吃的其他食物变多了,反而可能会增肥。

美国膳食指南2020版也提到这样一句话:用低热量和无热量甜味剂代替添加的糖,可能会在短期内减少卡路里的摄入并有助于体重控制,但作为长期体重管理策略,其有效性仍然存在疑问。[3]

参考文献:

[1].尤新, 李明杰. 木糖与木糖醇的生产技术及其应用[M]. 中国轻工业出版社, 2006.

[2].徐莹,李景军,何国庆.赤藓糖醇研究进展及在食品中的应用[J].中国食品添加剂,2005,(3):92-95,54. DOI:10.3969/j.issn.1006-2513.2005.03.024.

[3]. 美国膳食指南2020版

[4].中国营养学会.中国居民膳食指南.人民卫生出版社.2016

[5].曾艳, 裴雯雯, 朱玥明,等. 3种天然甜味剂的风味、生理功能及应用研究进展[J]. 食品安全质量检测学报, 2019(15).

[6].孙长颢主编.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2017.

[7].赵淑芹, 鲍忠剑, 蒋鑫,等. 人工甜味剂三氯蔗糖生物安全性的研究进展[J]. 中国临床药理学杂志, 2018, 034(022):2678-2680.[8]. Pase MP, et al. Sugary beverage intake and preclinical Alzheimer's disease in the community. Alzheimers Dement. 2017 Mar 6.[Epub ahead of print][9]. Pase MP, et al. Sugar- and Artificially Sweetened Beverages and the Risks of Incident Stroke and Dementia: A Prospective Cohort Study. Stroke. 2017 May;48(5):1139-1146.


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知识点问答
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木糖醇的热量为()kcal/g。
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