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流言:赤砂糖是红糖

来源:科学辟谣
发布时间:2021-02-26
浏览次数:56

流言:

很多人以为“赤砂糖”就是“红糖”,还美滋滋的想着“喝杯红糖补铁补血”。

真相解读:

赤砂糖是红糖吗?并不是

赤砂糖和红糖到底有什么区别呢?我们国家对赤砂糖和红糖都有明确的标准:

根据我国标准《GB/T 35884-2018 赤砂糖》,赤砂糖是指以甘蔗、甜菜、原糖等为原料生产而成的,呈棕红色或者黄褐色,甜而略带糖蜜味。[1]

根据《GB/T 35885-2018 红糖》标准,红糖是以甘蔗为原料,经提取糖汁,清净处理后,直接煮炼不经分蜜制炼而成的红糖。颜色呈金黄色至红褐色,具有红糖和焦糖的芳香味。[2]

注意二者的原料区别:赤砂糖的原料有三种:甘蔗、甜菜、原糖,而红糖的原料只能是甘蔗。 

图虫创意

赤砂糖其实和白砂糖是一条生产线上出来的,在提纯工艺中会出现一部分带有颜色没有被分离的物质,这部分物质就是赤砂糖啦,也可以说是白糖的副产品。

所以,要清楚赤砂糖可不是红糖哦,只不过是外观上太像了而已。

如何选购真红糖?看配料表

现在超市货架上的红糖品种琳琅满目,名字也花样繁多,比如玫瑰红糖、红糖姜茶、古法红糖、手工红糖、姜枣红糖等,别管名字是啥,买之前看配料表就对了,可别被赤砂糖给套路了。

比如下面这款,配料表可是写着赤砂糖了:

▲图片来源:电商平台

还有下图这样的,人家可是都告诉你了,我们是“赤砂糖”,如果是要买红糖,就别买这样的:

▲图片来源:电商平台

买红糖推荐买下图这两种的,配料表是甘蔗或者红糖,并且执行标准为GB/T 35885:

▲图片来源:电商平台

▲图片来源:电商平台

也许你会看到有的红糖标准是QB/T 4561,这是2013年的老标准了,即将被废止,以后的新标准都是GB/T 35885。但是,如果你看到声称是红糖,但是标准号是:GB/T 35884,这可就是赤砂糖。另外还有些企业用的是企业标准,这就不好分辨了,不买就是。

参考文献:

[1].GB/T 35884-2018 赤砂糖http://down.foodmate.net/standard/sort/3/52591.html

[2].GB/T 35885-2018 红糖http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=52590[3].杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018


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知识点问答
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赤砂糖的原料有()种。
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